Hirse, 1/2 Tl Salz und 800 ml Wasser aufkochen. Hirse bei mittlerer Hitze 25-30 Min ausquellen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca 20 Min kochen. Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 El Öl im kleinen Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren darin ca 3 Min andünsten. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen, 1/2 Tl Brühe einrühren. Möhren zugedeckt 8-10 Min garen.
Brokkoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen schneiden. In Salzwasser 3-4 Min garen, abgießen. Hirse evtl abtropfen lassen. Käse entrinden und fein würfeln. Hirse, Eier, Käse, Paniermehl und 1 El Schmand verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli vorsichtig unterheben. Ca 12 Frikadellen formen.
3 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite 5-6 Min goldbraun braten. Speck in Streifen schneiden. In einer kleinen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. 1/4 l heißes Wasser und 1 El Schmand zu den Möhren geben. 1 Tl Brühe einrühren und alles pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen lassen. Hirsefrikadellen mit Kartoffeln und Möhrensauce anrichten und mit dem krossen Speck bestreuen.
