1. Blumenkohl sowie Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Blumenkohl und Brokkoli in der Brühe bissfest garen. In der Zwischenzeit in einem anderen Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest garen. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
3. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Gemüse und Nudeln abgießen, mit Tomatenwürfeln in die Form geben. Käse darauf verteilen, ca. 15 Min. überbacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken und darüber streuen.
