Blätter mit dem Strunkende vom Blumenkohl wegschneiden, den Blumenkohl in Röschen zerteilen und waschen. Zuckererbsen putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren.
In einem großen Schmortopf die Butter auf kleiner Flamme schmelzen, alle Gewürze hineingeben und gut verrühren.
Blumenkohl und Zuckerschoten dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nochmals gut durchrühren. Deckel schließen und alles ca 20 Min bißfest schmoren.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zusammen mit dem Knoblauch zum Blumenkohl geben und vorsichtig unterrühren. Alles noch weitere 5-7 Min zugedeckt schmoren. Mit Korianderblättchen bestreut auf vorgewärmten Tellern servieren.
