1. Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. 6-8 Min. in der Gemüsebrühe kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Aus Mett, Semmelbröseln, Eiern und Senf einen glatten Teig kneten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 16 Bällchen formen. Die Bällchen 15 Min. in der siedenden Brühe garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Die Butter oder Margarine schmelzen und mit Mehl bestäuben. 1/2 1 Brühe und die Sahne unterrühren und 4 Min. offen kochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Zitronensaft und Meerrettich würzen. Gehackte Petersilie, Kapern, Mettbällchen und Blumenkohl zur Sauce geben und aufkochen.
