1. Blumenkohl putzen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit einem Messer den Strunk großzügig herausschneiden. Die Röschen sollen noch zusammenhängen.
2. Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen in eine Schüssel geben. Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen. Mit Senf und Meerrettich zum Hackfleisch geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
3. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen und die Masse in den Blumenkohl füllen. Mehrmals andrücken, damit sich das Hackfleisch in die äußeren Zweige des Blumenkohls verteilen kann. Eine Form fetten und den Blumenkohl einsetzen.
4. Butter schmelzen. Mehl einrühren, mit Wein, Milch und Sahne auffüllen und zu einer Soße verkochen. Durch ein Sieb streichen, erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen und zum Blumenkohl geben.
5. Den Blumenkohl mit Käsescheiben belegen, einige Butterflöckchen darauflegen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten garen. Anrichten, die Soße angießen und mit Kartoffeln servieren.
Zubereitungszeit 80 Min
