Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In gut 1/4 1 kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abgießen und Gemüsewasser dabei auffangen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen. Zwiebel schälen und hacken. In 2 EL heißem Fett glasig dünsten. Mehl darüberstäu-ben und kurz anschwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Käse reiben und in der Soße schmelzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Broccoli in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
Eier wachsweich kochen. Abschrecken, schälen und in Spalten schneiden. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Mit den Eiern auf dem Gratin verteilen.
Getränk: kühles Mineralwasser.
Zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 420 kcal 21 g E - 18 g F - 41 g KH
