Blumenkohl abbrausen, putzen und den Strunk so entfernen, dass der Kopf ganz bleibt und nicht auseinanderfällt. 500 ml Wasser mit Weinessig, 2 EL Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl ins kochende Wasser geben und ca. 10 Min. blanchieren. Dann herausnehmen und abschrecken. Eine Tasse vom Kochwasser beiseitestellen.
Apfel sowie Staudensellerie waschen. Apfel mit Schale und Sellerie mit einer Haushaltsreibe fein raspeln. Zum Hackfleisch geben und verkneten. Hack mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie 1 Prise Zimt abschmecken. Blumenkohl mit der Hackmasse füllen und diese etwas andrücken, damit alle Zwischenräume gut ausgefüllt sind.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Blumenkohl mit der Füllung nach unten in eine gefettete Auflaufform geben. Etwas Blumenkohl-Kochwasser angießen und den Kohl mit Käse belegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 50 Min. Pro Person ca. 450 kcal, E: 37 g, F: 28 g, KH: 16 g
