Die Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser garen. Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen. 10 Min. vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
Inzwischen Lachs mundgerecht würfeln, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Trocken tupfen und in heißem Öl rundherum 5 Min. braten.
Butter schmelzen, das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Gemüsebrühe, Wein und Milch unterschlagen, alles unter Rühren ca. 5 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und restlichem Zitronensaft abschmecken.
Kartoffeln und Blumenkohl abgießen, mit Lachswürfeln unter die Bechamelsoße heben. Dill und Kerbel kalt abbrausen, fein hacken und einrühren.
Zubereitung: 30 Min.; Pro Portion: 490 kcal; KH: 26 g, F. 29 g, E: 28 g
