für das Gemüse:
100 g Broccoli
200 g Möhren
100 g Erbsen (in der Schote)
100 g Zuckerschoten
Salz
100 g Staudensellerie mit Grün
80 g rote und gelbe Kirschtomaten
10 Radieschen
60 g gemischter Blattsalat (küchenfertig, z. B. Lollo rosso, Lollo bianco, Löwenzahn, Radicchio)

für die Cocktailsauce:
6 El Orangensaft
3 El Ketchup
150 g Sahnejoghurt
1 El Ahornsirup
1-2 Tl Tabasco
1 El Weißweinessig
10 Stiele Estragon
Salz
Pfeffer

Broccoli in kleine Röschen schneiden. Möhren schälen, schräg In 5 mm dicke Stücke schneiden. Erbsen palen. Zuckerschoten putzen. Broccoli, Möhren und Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zuckerschoten 1 Minute in kochendem Salzwasser garen, und in einem Sieb
gut abtropfen lassen. Dann schräg in breite Streifen schneiden.

Staudensellerie putzen, schräg in 5 mm breite Stücke schneiden. Kirschtomaten vierteln. Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden.

Für die Cocktailsauce Orangensaft, Ketchup, Joghurt, Ahornsirup, Tabasco und Essig verrühren. Estragonblätter abzupfen, fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse und Salat auf kleinen Platten anrichten und mit der Cocktailsauce servieren.

Zubereitungszeit 50 Minuten Pro Portion 3 g E, 4 g F, 11 g KH = 102 kcal (430 kJ)