500 g Brokkoli
300 g Möhren
150 ml Orangensaft
500 g Rinderhack
2 Eier
2 El Paniermehl
2 El Magerquark
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (rosenscharf)
2 El Öl
1/2 El gekörnte Brühe
100 g Tk-Erbsen
250 ml Sauce Hollandaise

Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Saft auf 2-3 El Flüssigkeit einkochen.

Hack mit Eiern, Paniermehl und Quark verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. 4 Frikadellen formen. Frikadellen im heißen Öl braten. Brühe in 1 l Wasser aufkochen. Möhren 10 Minuten garen. Brokkoli nach 4 Minuten, die Erbsen nach 7 Minuten mitkochen, abgießen.

Hollandaise erhitzen, mit Orangensaft verrühren. Gemüse abgießen, mit Hollandaise und Frikadellen servieren.

Zubereitung ca 50 Minuten, pro Portion 559 kcal, 36 g F, 21 g KH, 40 g E