Kartoffeln gut waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneide. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Blumenkohl, Möhren und Bohnen in ca. 3/4 1 kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten garen. Erbsen ca. 5 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen, Garwasser dabei auffangen und ca. 400 ml abmessen.
2 EL Butter erhitzen. Mehl darin hell anschwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse darin erhitzen. Petersilie waschen, hacken und überstreuen.
Kartoffeln abgießen, nach Belieben abschrecken und schälen. In 1 EL Butter schwenken und mit Salz würzen. Schinken dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 570 kcal 26 g E • 23 g F • 62 g KH
