Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, aus den braunen Häutchen drücken. Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Diese in dicke Scheiben schneiden.
Den Blumenkohl in heißem Öl 1 Min je Seite scharf anbraten. Dabei vorsichtig wenden. Mit Senfkörnern, etwas Salz und Pfeffer und 2 TL Kurkumapulver würzen. Die geschälten Mandeln kurz mitbraten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 3 Min. sanft köcheln.
Die Blumenkohlscheiben herausnehmen. Die Soße mit Soßenbinder andicken, noch mal abschmecken. Den Blumenkohl wieder zufügen, evtl. mit etwas Koriandergrün garnieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 245 kcal, KH 10 g, F 18 g, E 9 g
