1,5 kg Blumenkohl
250 g Sahnejoghurt
1 Tl Zitronensaft
1 Tl Currypulver
2 Frühlingszwiebeln
40 g Cashewkerne
5 Stiele Koriandergrün
Salz
Pfeffer

250 g Sahnejoghurt, 1 TI Zitronensaft und 1 TI Currypulver mischen. Das Weiße und Hellgrüne von 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, 40 g Cashewkerne und Blättchen von 4 Stielen Koriandergrün hacken und unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl mit dem Curryjoghurt servieren.