Kartoffeln schälen, grob in Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Blumenkohle putzen, waschen. Jeweils am Strunk halbieren und am Strunk überhängenden Kohl abschneiden, sodass aus jedem Kohl 2 Scheiben entstehen. Übrigen Kohl in Röschen teilen und nach ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln geben.
Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Essig, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Zwiebel, Tomaten und Dressing mischen.
Eier verquirlen. Paniermehl und Chiliflocken mischen. Kohlscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. 100 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin Kohl in 2 Portionen in der geschlossenen Pfanne je ca. 6 Minuten braten, dabei einmal Wenden.
Milch erwärmen. Kartoffelmix abgießen. Mit Butter, Milch, etwas Muskat und Salz zu Püree stampfen. Majoran waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen streifen und hacken. Alles anrichten und mit Majoran bestreuen.
Tipp:
Für die Veggie-Schnitzel eignet sich auch Kohlrabi oder Sellerie.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 520 kcal E 15 g, F 30 g, KH 44 g
