Ingwer schälen und fein reiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Viertel in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl putzen, waschen, Röschen vom Strunk schneiden und eventuell etwas kleiner schneiden
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Kichererbsen, Ingwer und 2 EL Curry zugeben. Weiter ca 5 Minuten braten, dabei umrühren.
Joghurt und 1 EL Curry verrühren. Mit Salz abschmecken. Tomaten zum Ende der Bratzeit mit in die Pfanne geben und kurz darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit einem Klecks Joghurt auf Tellern anrichten. Mit Lauchzwiebelringen bestreuen.
Der Salat schmeckt lauwarm und kalt
Pro Portion: ca. 290 kcal E 10 g, F 19 g, KH 17 g Zubereitungszeit 30 Minuten
