1/2 Brötchen vom Vortag,
5 EL Milch,
1 kleine Zwiebel,
300 g gemischtes Hackfleisch,
1 Eigelb,
Salz, weißer Pfeffer,
500 g Kartoffeln,
1 kleiner Blumenkohl,
3 EL Butter,
2-3 EL Mehl,
1 TL Gemiisebrühe (instant),
1 Glas Kapern (30 g),
200 g Schlagsahne,
geriebene Muskatnuss,
2-3 EL Butterschmalz,
1 Bund Schnittlauch

Brötchen in Milch einweichen. Zwiebel schälen, würfeln. Hack, Zwiebel, Eigelb und ausgedrücktes Brötchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus ca. 12 Bällchen formen.

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, ca. 20 Minuten kochen. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen schneiden. In 1 l Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Blumenkohl abgießen, Gemüsewasser auffangen und 1/2 l abmessen. 2 EL Butter erhitzen. Meht darin anschwitzen. Mit Gemüsefond ablö-schen, unter Rühren aufkochen. Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln. Kapern abgießen. Mit Blumenkohl und Sahne in die Soße geben, erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin ca. 8 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, 1 EL Butter zugeben, schmelzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und, bis auf etwas, in die Soße rühren. Alles anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit; ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 610 kcal E 24 g, F 43 g, KH 30 g