Rosenkohl waschen, putzen, welke Blätter entfernen, die Röschen am Striink kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 15 Min. garen.
Zwiebeln sowie Knoblauchzehe abziehen. Zwiebel in Scheiben teilen, den Knoblauch hacken. Mais und Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
In einem Topf l EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dann andünsten. Zum Hack geben, mit Salz, Pfeffer würzen und zu Bällchen formen. Im restlichen Öl rundum anbraten, Brühe, Thymian, Mohren sowie die zerkleinerten Tomaten mit Saft zufügen und alles ca 10 Min garen.
Den Rosenkohl in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Mais und den Bohnen in den Topf geben und unterheben. Alles ca 5 Min darin erwärmen. Noch einmal würzig abschmecken und nach Belieben mit Kräutern garnieren, evtl mit Knoblauchbaguette servieren.
Garen ca 30 Min, pro Person ca 560 kcal, E 43 g, F 30 g, KH 27 g
