1 kg Rosenkohl
Salz, weißer Pfeffer
4-6 Hähnchenfilets (à ca. 100 g)
1 EL Öl
2 große Zwiebeln
75 g geräucherter durchwachsener Speck
150 g frische oder 1 Glas (212 ml) Pfifferlinge
je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch
125 g Hartkäse (z. B. Emmentaler od. Greyerzer)
2 EL Paniermehl

1. Rosenkohl putzen, waschen. In kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

2. Filets evtl. waschen und trockentupfen. Öl erhitzen. Filets darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.

3. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck würfeln. Pilze putzen bzw. abtropfen. Kräuter waschen und, bis auf etwas Petersilie, fein schneiden.

4. Filets würzen, herausnehmen. Speck im Bratfett knusprig auslassen. Zwiebeln und Pilze darin andünsten. Würzen. Rosenkohl abgießen und in eine feuerfeste Form füllen.

5. Kräuter und Pilze mit Speck unter den Rosenkohl mischen. Filets darauflegen. Käse grob raspeln, mit Paniermehl darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten goldbraun überbacken. Mit Petersilie garnieren.

Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 500 kcal/2100 kJ. E 44 g, F 30 g, KH 14 g