Rosenkohl unten frisch anschneiden. Welke Blätter entfernen, in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Herausnehmen und in eiskaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
Zwiebel fein hacken. Speck in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Zwiebel beigeben und mitdünsten. Rosenkohl und Preiselbeeren zugeben. Olivenöl darüber träufeln und mit Salz abschmecken.
Vegetarische Variante:
Statt Speck 1 EL Olivenöl verwenden.
Zubereitung ca. 25 Minuten Pro Person ca. 10 g Eiweiss, 11 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 800 kJ/200 kcal
