Rosenkohl waschen, putzen, Strunk entfernen und einzelne Blätter lösen. Bacon in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Steaks trocken tupfen.
Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen. Herausnehmen. Kohlblättchen kurz im heißen Speckfett schwenken. Brühe angießen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin auf jeder Seite ca. 1 Min. braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Zwiebel in die Pfanne geben und im heißen Fett glasig dünsten. Mit Sherry ablöschen, Sahne angießen und die Soße ca. 3 Min. köcheln lassen. Thymian und Senf einrühren. Soße noch mal aufkochen und mit Salz, Pfeffer würzen. Speck mit Rosenkohl vermengen und mit Steaks und Soße anrich-ten. Dazu schmecken Nudeln (z. B. Strozzapreti).
Zubereitung 40 Min, Garen ca 15 Min pro Portiob ca 630 kcal, E 54 , F 41 g, KH 8 g,
Pro Portion ca. 630 kcal,
