Maronen zerbröseln. Salat waschen und grob hacken. Mit Parmesan und 4 EL Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maronen unterrühren, Rosenkohl putzen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen. Nudeln und Rosenkohl abgießen. Beides mit Pesto mischen. Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillons aufschneiden, auf Nudeln anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 36 g, F 18 g, KH 89 g
