Nüsse grob hacken. Koriander im Mörser grob zerstoßen. Zwiebel abziehen, würfeln, in Butter andünsten. Koriander, Nüsse kurz mitbraten, mit Chilisoße und Salz abschmecken.
Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser mit Zitronensaft ca. 15 Min. garen. Schweinemedaillons trocken tupfen. Pfefferkörner und Chilischote im Mörser grob zerstoßen, Fleisch damit einreiben. Medaillons im Butterschmalz auf beiden Seiten scharf anbraten, dann bei milder Hitze weitere 5 Min. garen. Kohl abgießen, mit Nussmix und Medaillons anrichten. Nach Wunsch mit grobem Meersalz bestreuen
Vorher, ca. 40 Min. Garen ca. 20 Min. Einfach Pro Portion ca. 500 kcal, E: 56 g, F: 38 g, KH: 13 g
