1. Brot würfeln und mit Milch übergießen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in heißer Butter glasig dünsten.
2. Käse reiben, dann mit Mehl, Eiern, Eigelb, Petersilie und Zwiebel zu den aufgeweichten Brötchen geben, würzen und gut verrühren.
3. 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Eßlöffel von der Käsemasse Klößchen abstechen und 10-15 Min. im Salz-
wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
4. Rosenkohl putzen, waschen und in Gemüsebrühe 10-15 Min, garen.
5. Für die Sauce Schalotten abziehen, fein hacken und in erhitzter Butter anschwitzen. Mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 5 Min. bei geöffnetem Deckel einkochen lassen. Creme fraîche und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Rosenkohl gut abtropfen lassen. Mit den Käsenocken und Kräutersauce servieren.
