Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Rettich putzen, waschen oder schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben oder mit einem Juliennereißer abziehen. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Kohlrabi darin kurz andünsten. 5-6 EL Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
Feta erst waagerecht durchschneiden, dann jeweils diagonal vierteln. Die Ecken in Mehl wenden, gut andrücken. Rettich unter den Kohlrabi heben und zugedeckt 2-3 Minuten weitergaren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Feta darin von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun anbraten. Gemüse vom Herd ziehen. Gehacktes Basilikum, Zitronenschale und Oliven unter das Gemüse heben. Joghurt einrühren, nicht mehr kochen. Nochmals abschmecken. Alles anrichten und mit restlichem Basilikum garnieren.
Dazu gehmeckt Fladenbrot. Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Portion ca. 400 kcal 22 g E o 26 g F o 17 g KH
