Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kohlrabi putzen, Blätter samt Stielen beiseitelegen. Kohlrabi schälen, in dünne Spalten schneiden. Blätter waschen, trocken tupfen, beiseitelegen. Stiele abschneiden und ca. 8 Stiele fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 50 g gegarten Reis abwiegen, restlichen Reis warm stellen.
Für die Rouladen Hack, die Hälfte Zwiebeln, gehackte Kohlrabistiele und 50 g Reis verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung als längliche Frikadellen quer auf 8 große Blätter verteilen, ca. 1 cm Rand frei lassen. Zu Rouladen aufrollen (s. Tipp). Mit Spießchen zustecken.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Rouladen darin rundherum anbraten. 200 ml Wasser zugießen, Brühe zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt 8-10 Minuten schmoren.
Für die Sosse 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Kohlrabi und Rest Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 100 ml Wasser ablöschen. Köcheln, bis das Wasser verdampft ist. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Tomaten zufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Kohlrabiblätter fein schneiden. Rouladen, Reis und Kohlrabigemüse mit einem Klecks Joghurt anrich-ten. Mit Kohlrabiblättern bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. PORTION ca. 410 kcal E 26 g • F 16 g • KH 41 g
Tipp:
Gewickelt Seiten der Blätter über die Füllung klappen und die Blätter mit Füllung auf rollen.
