1. Den Kohlrabi vorbereiten, schälen und von jeder Knolle Deckel abschneiden.
2. Mit einem Kartoffelausstecher aushöhlen.
3. Das Innere und die Deckel sehr fein würfeln. Die Möhren schälen und waschen. 150 g davon fein würfeln, die restlichen in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden.
4. Die Hühnerbrühe erhitzen. Darin den Kohlrabi und die Möhrenstücke ca. 10 Minuten garen, dann die Kohlrabi aus dem Sud nehmen.
5. Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Schalotten waschen und in Ringe schneiden. In der erhitzten Butter zusammen mit den Karotten- und Kohlrabiwürfeln ca. 5 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
6. Eine Hälfte vom Käse reiben, die andere Hälfte würfeln. Beides unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Die ausgehöhlten Kohlrabi mit der Gemüse-Masse bergartig füllen. Die restlichen Möhrenstücke in der Hühnerbrühe pürieren, abschmecken.
8. Die fertige Möhren-Sauce in eine hitzebeständige Form gießen und die Kohlrabi darauf setzen. Zugedeckt in der auf 200 °C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca. 30 Minuten garen.
9. Die fertigen Kohlrabi mit einem Bratenwender oder einem Schaumlöffel aus der Form heben. Die Sauce mit Saucenbinder andicken, mit Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Kohlrabi servieren.
