o Äpfel vierteln, entkernen, evtl. schälen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Apfelstücke und Apfelsaft aufkochen. Äpfel unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten weich garen. Zucker einrühren. Abkühlen lassen.
o Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Zwiebel schälen und zu den Kartoffeln reiben. Ei und Mehl zugeben und alles verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
o Öl portionsweise erhitzen und nacheinander 16 kleine Kartoffelpuffer backen und warm stellen, je 4 Puffer mit etwas Apfelkompott und Creme fraiche anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.
