1. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und ca. 25 Min. garen.
2. Den Zwieback zerbröseln. Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe teilen. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
3. Ei verquirlen, mit Zwiebackbröseln, Tomaten, Zwiebelringen, Käse vermengen. Ofen auf 200 Grad vorheizen, je einen Deckel von den Kartoffeln abschneiden, das Innere aushöhlen. Masse zerdrücken, mit der Farce vermengen. Knollen damit füllen. Auf ein gefettetes Blech setzen und ca. 25 Min. backen.
