1. Kartoffeln mit Schale 20-25 Min. kochen, abgießen, schälen und durch die Presse drücken. Etwas abkühlen lassen und Ei, Mehl, Parmesan und Basilikum gut untermischen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
2. Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel 8 Nocken vom Kartoffelteig abstechen und ins Wasser geben. Bei schwacher Hitze garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
3. Backofen auf 225°C (Umluft 200 °C) vorheizen. Für die Soße Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl zufügen und kurz anschwitzen. Milch langsam unter Rühren zugießen und Soße bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen lassen. Käse zufügen und mit Salz, Muskat und etwas Cayennepfeffer pikant abschmecken.
4. Soße über die Nocken geben. Gemüsesoße darauf verteilen und im Backofen ca. 15 Min. backen.
