1. Kartoffeln waschen, mit der Schale dämpfen, pellen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen, mit Salz und Muskat würzen. So viel Mehl und Öl unterkneten, bis ein fester, formbarer Teig entsteht. Zu einer Kugel formen. Ca. 2 Std. ruhen lassen.
2. Lauch in der heißen Butter dünsten, Schinken zufügen, kurz mitgaren. Sahne und Ei verquirlen, mit abgekühlter Lauchmischung vermengen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
3. Für die Lachsfüllung Sahne und Ei verquirlen, Räucherlachs mit Meerrettich und Dill untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kartoffelteig auf einem bemehlten Backbrett ca. 3 mm dick ausrollen, kleine gefettete Förmchen (Schiffchen) damit auskleiden. Eine Hälfte mit Lauchmasse, die andere mit Lachsmischung füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Min. backen.
