20 TK-Rösti (à 50 g)
750 g Speisequark (20%)
300 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
1 EL Ajvar (scharfe Paprikapaste)
1 kleine rote Paprikaschote, gewürfelt
1/2 kleiner Kohlrabi, geraspelt
2 EL kaltgepresstes Rapsöl
1 Prise Muskatnuss
50 g Rauke, fein geschnitten
1 EL Pinienkerne
75 g Katenschinken, sehr fein gewürfelt
2 EL Schnittlauchröllchen

1. Rösti nach Packungsanweisung im Backofen garen. Quark und saure Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, in vier Portionen teilen.

2. Eine Portion mit Ajvar und Paprika verrühren. Die zweite Portion mit Kohlrabi verrühren, mit 1 EL Rapsöl und Muskat abschmecken. Die dritte Portion mit Rauke und restl. Rapsöl verrühren. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und über den Raukequark streuen. Schinkenwürfel und Schnittlauch unter die vierte Quarkportion rühren.

3. Quarkdips zusamen mit den Rösti servieren. Evtl. mit Schnittlauchhalmen und Raukeblättern garnieren.