3 große Kartoffeln fest kochend à ca 150 g
Salz
5 Scheiben Kochschinken
5 dünne Scheiben pikanter Käse z.B. Emmentaler
1-2 Tl gerebelte Petersilie
1/2 Tl Kräutersalz
2-3 Msp weißer Pfeffer
3 El Mehl
2 Eier
100 g Paniermehl
2 El Öl

Rucola-Remoulade:
100 g Mayonaise
100 g Joghurt
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
2 kleine Gewürzgurken fein gehackt
1/2 Bund Rucola grob gehackt
1 Tl Tzatziki-Würzsalz
1/2 - 1 Tl Ideal Würzer

1. Kartoffeln waschen, der Länge nach in ca. 1 -2 cm dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Min. in kochendem Salzwasser vorgaren.

2. Kochschinken und Käse in Kartoffelscheibengröße zuschneiden. Die Hälfte der Kartoffelscheiben mit Schinken und Käse belegen und mit Petersilie bestreuen. Mit den übrigen Kartoffelscheiben abdecken, salzen, pfeffern, erst in Mehl, dann in verquirltem Ei, danach in Paniermehl wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die gefüllten Kartoffeln von beiden Seiten goldbraun braten.

2. Für die Rucola-Remoulade Mayonnaise und Joghurt verrühren, Zwiebeln, Gurken und Rucola zufügen, mit Tzatziki-Würzsalz und Ideal Würzer abschmecken. Zu den gefüllten Kartoffeln servieren.