1. Kartoffeln schälen. Kürbis gründlich waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel herauslösen. Zwei Drittel vom Kürbis und alle Kartoffeln fein reiben und mit Zitronensaft vermischen. Kurz stehen lassen, dann die gesammelte Flüssigkeit abgießen. Zwiebeln zur Kartoffel-Kürbismischung geben. Kartoffelstärke und Eier unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
2. Restl. Kürbis würfeln und in Butter 5-10 Min. weich dünsten. Zum Schluss 1 EL Honig unterrühren. Frischkäse mit Joghurt und restl. Honig verrühren.
3. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle etwas Teig hineingeben und flach auseinander streichen. Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun braten. Fertige Puffer mit glasierten
Kürbiswürfeln und Honigfrischkäse anrichten. Mit Zitronenmelissestreifen servieren.
