o Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Viertel in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft. Zimtstange, Vanilleschote. Zucker und 200 ml Wasser aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Zimtstange und Vanilleschote herausnehmen. Kompott abkühlen lassen.
o Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Zwiebel schälen und zu den Kartoffeln reiben. Eier, Mehl und Haferflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse darin nacheinander ca. 12 Puffer backen. Die Kartoffelpuffer mit Kompott auf Tellern anrichten. Haferflocken daruberstreuen und mit Zitronenmelisse und Apfelspalten garnieren.
