Kartoffeln waschen, schälen und auf einer nicht zu feinen Reibe raspeln. Kartoffelraspel in ein feuchtes Küchentuch geben, die Flüssigkeit auspressen und kurz stehen lassen, bis sich die Stärke abgesetzt hat. Die Flüssigkeit abgießen und die zurückgebliebene Stärke mit den Kartoffelraspeln mischen.
Eier und Mehl unterrühren und alles mit Salz und Muskat würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Kartoffelmasse in das heiße Fett setzen. Mit dem Löffelrücken flach drücken und die Puffer auf beiden Seiten knusprig-goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
So lange weiterbacken, bis der Pufferteig verbraucht ist. Kartoffelpuffer mit einem Klecks Preiselbeer-Kompott und Apfelmus servieren.
