Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser 20-30 Minuten kochen. Dann pellen und abkühlen lassen. Danach grob raffeln und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Champignons mit einem Tuch feucht abwischen, eventuell halbieren.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Butter erhitzen. Die Pilze darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Brühe und Sahne zugießen und alles mit eingerührtem Soßenbinder aufkochen.
Lauch zugeben, alles aufkochen und beiseite stellen. Aus der Kartoffelmasse 8 bis 12 Plätzchen formen. Öl erhitzen. Die Plätzchen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Inzwischen den Käse in Scheiben schneiden, den Rand dabei entfernen.
Fertige Kartoffelplätzchen in eine ofenfeste Form geben. Pilzsoße darüber verteilen, mit Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten überbacken. Mit Preiselbeeren servieren und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.
