l. Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In Salzwasser garen.
2. Äpfel schälen, vierteln. Das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte mit Zucker, Zitronensaft und 4-5 EL Wasser bei milder Hitze garen.
3. Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Zwiebeln häuten und in Ringe schneiden. Im Speckfett bräunen.
4. Kartoffeln abgießen, pürieren. Mit heißer Milch und 50 g Butter verrühren. Kräftig mit Muskat würzen, Äpfel stampfen, unter das Kartoffelpüree mischen. Warm halten.
5. Die restliche Butter im Speckfett erhitzen. Blutwurstscheiben ca. 30 Sek. auf jeder Seite darin braten. Mit Püree, Zwiebeln, Speck anrichten.
