Blumenkohl in Röschen teilen. Porree in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
1 Liter Salzwasser aufkochen. Gemüse und Kartoffeln darin zugedeckt 10-15 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser in ca.10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken.
Gemüse abtropfen lassen, Fond dabei auffangen und 3/4 Liter abmessen. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Gemüsewasser ablöschen. Sahne zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten unter Rühren köchein.
Würstchen in Scheiben schneiden. Die Eier schälen und halbieren. Soße mit Brühe, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Gemüse, Würstchen und Eier darin erhitzen. In einer Schüssel anrichten und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.
