1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Dann abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver unter die Kartoffeln mischen. Basilikum waschen, trockentupfen und fein hacken. Eier mit Salz, Muskat und Basilikum verquirlen, unter die Kartoffelmasse rühren.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und mit einem Eßlöffel jeweils eine Teigportion abnehmen. In die Pfanne gleiten lassen und Küchlein formen. Beide Seiten goldbraun ausbacken. Dazu schmeckt ein gemischter, grüner Salat mit Wildkräutern, gebratene Pilze oder Tomatensalat.
