1. Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale ca. 20 Min. in Salzwasser kochen.
2. Inzwischen Paprikaschote und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Paprika sehr klein würfeln, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Paprikawürfel, Zwiebelringe, Frischkäse und Eigelb zufügen, gleichmäßig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Kartoffelteig mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und in den Erdnüssen wälzen.
4. Schweinefilet abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In der Pfanne in 1 EL Öl ca. 12 Min. braten, dabei häufig wenden.
5. Restl. Öl in der Friteuse auf 180 Grad erhitzen und die Kartoffelbällchen darin portionsweise 2-3 Min. ausbacken. Mit der Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Filet in Scheiben schneiden und mit den Kartoffel-Käse-Bällchen servieren.
