Kartoffeln schälen, würfeln. In Salzwasser ca 18 Min garen. Äpfel schölen, entkernen, würfeln. Hälfte davon ca 5 Min mit den Kartofeln garen. Gemüsezwiebel schälen, in Ringe schneiden. In 2 El heißer Butter ca 3 Min andünsten. 1 El Zucker darüberstreuen, karamellisieren. Balsamico-Essig zugeben, aus der Pfanne nehmen.
Putenleber abspülen, trockentupfen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Leber darin ca 2 Min braten. zwiebeln und Rest Äpfel zufügen, weitere ca 2 Min dünsten, würzen.
Kartoffeln abgießen. Mit 3 El Butter durchstampfen, abschmecken. Leber, Zwiebeln und Püree anrichtne. Evtl mit Petersilie garnieren.
Pro Person ca 600 kcal, 54 g KH, 17 g E, 35 g F
