750 g kleine, vorwiegend fest kochende Kartoffeln
1 mittelgroße Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Butterschmalz
1 TL Tomatenmark
1 TL mildes Paprikapulver
1 TL Kümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 ml Gemüsebrühe (z. B. instant)
1 große rote Paprika
200 g Kirschtomaten
1 Bund glatte Petersilie
150 g saure Sahne
1 Prise Zucker

1. Kartoffeln schälen und längs in Viertel schneiden. Zwiebel schälen und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten.

3. Knoblauch, Zwiebel und Tomatenmark zugeben und alles weitere ca. 2 Minuten unter Wenden braten. Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und aufkochen lassen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren.

4. Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden. Tomaten abspülen und halbieren. Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie fein hacken. Paprika zu den Kartoffeln geben und alles weitere ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren.

5. Dann Tomaten, Petersilie und saure Sahne unterrühren, nicht mehr kochen lassen! Den Schmortopf nochmals mit Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver und Zucker nach Belieben pikant abschmecken.