Kartoffeln waschen und einzeln in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Elektroherd bei 250 °C, Gas Stufe 5, Umluft 225 °C oder auf dem Holzkohlegrill ca. 1 Stunde backen.
Inzwischen Pinienkerne in der Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Frischkäse, Saure Sahne und Edelpilzkäsesauce in die Kartoffeln Gorgonzola mit einer Gabel verrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und unter die Käsesauce rühren. Mit Pfeffer würzen.
Kartoffeln abkühlen lassen, aus der Folie wickeln und aufschneiden. Edelpilzkäse in die Kartoffeln geben und mit Pinienkernen bestreut servieren.
20 g Fett, 15 g Eiweiß, 16 g Kohlenhydrate = 308 kKal = 1294 kJoule
