Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Kartoffeln in Stücke, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln, Möhren und Porree ca. 5 Minuten mitdünsten. 2-3 TL Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3/4 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Linsen zum Gemüse geben und alles weitere ca. 8 Minuten garen. Evtl. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Das Kartoffel-Curry abschmecken und mit Erdnüssen bestreuen.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 380 kcal 15 g E o 11 g F o 52 g KH
