o Lauchzwiebeln, Radieschen und Schalotten in feine Scheiben schneiden. Quark mit Milch glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken. Vorbereitetes Gemüse unterrühren. Quark etwas ziehen lassen.
o Kartoffeln schälen, grob raspeln. Schnittlauch hacken. Kartoffeln, Schnittlauch, Ei und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
o Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin unter Wenden kleine Plätzchen knusprig braun braten. Mit Quark und Schwarzwälder Schinken servieren.
