Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 30 Min. garen. Abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, 70 g Butter, dem Ei und etwas Salz glatt verkneten.
Aus dem Kartoffelteig kleine Klößchen formen. In kochendem Salzwasser so lange ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Salbei abbrausen, trockenschütteln. Blätter abzupfen und mit den Pinienkernen in der übrigen Butter anschwitzen. Anschließend die Nocken dazugeben. Vor dem Servieren Parmesan darüber hobeln.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 695 kcal KH: 65 g, F: 39 g, E: 18 g
