1. Rösti auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Kräuter waschen, abzupfen und hacken. Quark mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter, bis auf ca. 1/3 Dill, unterrühren.
2. Gurke schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Zwiebel unterrühren. Vinaigrette, übrigen Dill und Gurke verrühren. Rösti aus dem Ofen nehmen. Mit Lachs und etwas Quark auf Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten und Rest Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. pro Portion ca 460 kcal, E 20 g, F 30 g, KH 26 g,
