Für die Puffer Kartoffeln raspeln, mit der Zwiebel und den eiern vermengen. Mehl unterarbeiten. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne 3 El Butterschmalz erhitzen und aus der Masse portionsweise goldbraune Kartoffelpuffer ausbacken.
Für den Belag Gorgonzola würfeln. 2 Birnen waschen, schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in hauchdünne Scheiben hobeln, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Puffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Birnenscheiben darauf anrichten. Den Käse sowie die Pinienkern darüber streuen. Dann im vorgeh. Backofen bei 180 Grad ca 5 Min überbacken.
Zubereitungszeit ca 20 Min, Pro Portion ca 527 kcal, E 16 g, F 30 g, KH 48 g
