o 800 g Pellkartoffeln mit Schale (vom Vortag)
o 200 g Frühstücksspeck
o 2 TL grober Senf
o 4 rote Zwiebeln
o 4 Stangen Staudensellerie
o Salz, Pfeffer

1.  Die Kartoffeln schälen und halbieren. Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne kross braten. Den Senf hinzufügen und unterziehen.

2.  Die Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Zum Speck geben und mit andünsten. Den Staudensellerie abbrausen, trockentupfen. Grün entfernen, harte Außenfäden abziehen. Sellerie in Scheiben teilen. Grün klein schneiden und beiseite legen. Selleriescheiben in die Pfanne geben, mitdünsten.

3. Die Kartoffelhälften hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit Selleriegrün garniert servieren.