300 g Möhren
1 kleiner Blumenkohl (ca. 900 g)
400 g Brokkoli
1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g)
500 g Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
3-4 El Öl
ca. 1 TL Currypulver
40 g Mehl (Type 550)
150 g Schlagsahne
1 Prise Zucker
30 g ungesalzene Erdnüsse
75 g Schafskäse

1. Möhren in Scheiben schneiden, Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Brokkolistiele in Scheiben schneiden. Paprika grob würfeln. Kartoffeln schalen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

2. Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten Garzeit Brokkoli und Möhren zufügen. Nach weiteren ca. 5 Minuten Paprika zugeben. Gemüse abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen und 600 ml Gemüsewasser abmessen. Kartoffeln abgießen.

3. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, im heißen Öl glasig dünsten. Mit Curry und Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry abschmecken. Gemüse und Kartoffeln darin erwärmen. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Schafskäse zerbröseln. Gemüse mit Nüssen und Käse bestreuen

Zubereitungszeit ca 50 Min, pro Portion ca 1890 kJ, 450 kcal, E 16 g, F 27 g, KH 35 g